Член-корреспондент РАН (2022), доктор геолого-минералогических наук (1997), профессор. Кристаллограф и минералог. Специалист в области экспериментальной минералогии, петрологии и геохимии мантии Земли.

Основные научные результаты Ю. Н. Пальянова, получившие международное признание, связаны с экспериментальной минералогией алмаза, моделированием мантийных минерало­образу­ющих процессов и выращиванием моно­кристаллов алмаза с заданными свойствами.

Окончил геолого-геофизический факультет Новосибирского государственного университета (1978).

Заведующий лабораторией экспериментальной минералогии и кристал­логенезиса Института геологии и минералогии им. В. С. Соболева СО РАН.

Ведет преподавательскую работу на кафедре минералогии и петрографии геолого-геофизического факультета в Новосибирском государственном университете.

Член редколлегий журналов «Геология и геофизика», «Minerals», «Crystals», Объединённого ученого совета СО РАН по наукам о Земле. Соруководитель программы СО РАН «Экспериментальная минералогия, рост и свойства кристаллов».

Лауреат премии имени А. Е. Ферсмана РАН за цикл работ «Роль глубинных мантийных флюидов в образовании алмазов» (2007).

Лауреат премии имени А. П. Виноградова за цикл работ «Экспериментальное моделирование процессов, определяющих глобальные геохимические циклы углерода, серы и азота, и их роли в эволюции мантии Земли» (2023).